Les traditions ne se perdent pas.   Chez mes grands-parents, on fabrique encore notre boudin !

Toutes les années à la même période c'est la fête   ( mais pas pour le cochon). Toute la famille est réunie pendant deux jours afin de préparer la charcuterie. Il y a les cousins, les voisins , mes grands-parents et ma famille. On dîne tous ensemble, on goûte ce qu’on a fait.

Que faisons-nous  ? 

Mon pépé achète un cochon entier à un producteur du coin. Mon pépé ne tue pas le cochon car il a pitié des bêtes . Ma grand-mère dirige les opérations.

Et on  fait :
des saucisses pour faire griller. 
des andouilles : pour manger bouillies avec des pommes de terre
du boudin : Il est excellent , Françoise l’a affirmé. Elle remercie la mémé de Benjamin.  
des caillettes (viande et épinard, sel et poivre, thym,): à manger chaud ou froid.  
du petit salé  
du pâté en terrine et en pot
du pâté de tête  
du lard  
des rôtis
des côtes  
Dans le cochon rien ne se perd: on mange les pieds, la queue, la langue.  
les abats (cœur, rognons, poumons) sont préparés en sauce.  
la panse quant à elle est mangée en salade ou farcie.
Quand tout cela est terminé, tout le monde est bien fatigué.
Et  à l'an que ven ! Benjamin et Martine.

Les caillettes

Le petit salé

Le boudin - Les saucisses 
 Les andouilles

Le pâté

     Les pieds - Le petit salé 
 Les caillettes

    Les couennes

Retour au carnet  de reportages