L'eau potable vient du continent avec des canalisations. Il y a aussi des puits.
Un employé s'occupe spécialement du réseau de distribution d'eau potable . 

Le plus souvent, les exigences se limitent à la potabilité de l'eau. Une eau potable est avant tout destinée à la consommation humaine . Elle doit donc être limpide, sans odeur, mais présenter une saveur agréable ( grâce aux sels minéraux), contenir un peu d'air dissous pour être digeste et surtout être dépourvue de tout élément minéral ou organique pour la santé.Pour être qualifiée de potable, une eau doit répondre à des normes réglementaires définies par la loi.

 Dès la condensation des gouttes qui donneront la pluie, et dans tout le cycle qu'elle parcourt, l'eau inter-agit avec son environnement minéral (poussières, fumées...),
- le sol et le sous-sol, où elle rencontre des micro-organismes, de la matière organique morte et des minéraux de nature variable suivant le type de roche.
- dans les enceintes de stockage et les canalisations qu'elle pourra corroder. 

 Il existe plus de cinquante puits et forages à Porquerolles . Les pompages pour l'eau potable et l'irrigation se font dans une dizaine de puits équipés de drains ou de galeries horizontales qui sollicitent ainsi des volumes importants de terrains aquifères . Il en résulte un abaissement moins prononcé de la surface de la nappe , ce qui diminue les risques de pénétration du biseau salé dans les terres.

En plus des contrôles obligatoires des points de captage pour l'alimentation humaine, 44 puits sont intégrés dans un réseau de surveillance. En chaque point sont mesurés tous les mois la teneur en sel de l'eau et la profondeur de la nappe.Ceci permet de connaître la position du biseau salé et de limiter sa progression (surtout l'été) en répartissant au mieux les volumes à extraire sur les puits exploités.

Les eaux d'égoût collectées au village sont remontées vers une petite station d'épuration de type classique avant de subir un traitement complémentaire dans des lagunes. Le dispositif de lagunage utilise les mécanismes de l'épuration biologique naturelle. Dans des petits étangs étanches, le soleil, des algues et des bactéries se chargent de détruire les éléments polluants. Parfaitement intégrées au paysage, les lagunes constituent une grande réserve d'eau pour la lutte contre les incendies de forêt. Classée en qualité baignade, l'eau qui en sort est utilisée pour l'irrigation.

Depuis 1971, les surfaces cultivées ont été multipliées par 5 à Porquerolles (soit 150 hectares) pour les activités du Conservatoire botanique. Cette augmentation n'a pu se faire que par un choix judicieux des cultures, notamment en sec( vignes, amandiers, oliviers), par la limitation des surfaces irriguées aux ressources disponibles, par des techniques d'irrigations économes d'eau (système goutte à goutte qui fournit l'eau juste nécessaire à chaque plant) et par l'utilisation d'eaux épurées et recyclées .