Kouglof
Pour 6 personnes: 500g de farine, 125gde beurre + 1 grosse noix pour le moule, 150g de sucre en poudre, 35 cl de lait, 4 oeufs, 150g de raisins de Malaga, 60g d'amandes mondées, 20g de levure de boulanger, 2 pincées de sel
1 Faites tiédir le lait. Prélevez en deux cuillerées pour délayer dans un bol la levure de boulanger émiettée.
2 Mettez le beurre coupé en morceaux dans le reste du lait chaud pour le faire fondre. Battez les oeufs en omelette.
3 Dans une grande terrine, mettez la farine avec le sel. Creusez un trou au centre, versez y le sucre en poudre et les oeufs battus, et délayez à la main, en ajoutant petit à petit le beurre fondu dans le lait et enfin la levure, également délayée. Travaillez cette pâte qui doit être élastique en la soulevant en ruban. Pétrissez la longuement, une vingtaine de minutes au moins; la pâte est à point lorsqu'elle se détache des bords de la terrine. Ajoutez lui alors des raisins et les amandes.
4:Beurrez largement un moule à kouglof. Versez avec un linge et mettez dans un endroit tiède où vous laisserez lever la pâte pendant au moins une dizaine d'heures.
5:Faites cuire dans le four chaud (th 7) pendant 40 minutes. N'ouvrez pas la porte du four en cours de cuisson.
Le secret de la réussite
Travaillez la pâte à la main 20 minutes au moins, c'est long, mais il y a le secret de la réussite.
Mélanie