Les Monjhettes piates à la Saintongeaise
Les monjhettes sont des haricots blancs.
Mettre les monjhettes dans une casserole avec du beurre et faire revenir sur feu doux.
Mouiller ensuite avec juste ce qu'il faut d'eau très chaude, pour les couvrir à peine et quand l'eau commence à bouillir, ajouter quelques oignons, deux gousses d'ail, un bouquet garni, des carottes en rondelles (on peut aussi ajouter quelques haricots verts). Couvrir et faire cuire doucement pendant trois ou quatre heures. Saler seulement au milieu de la cuisson, mouiller avec de l'eau au fur et à mesure de l'évaporation.
Caroline