| 500 g de morue
600g de pommes de terre 100g d’oignons, bouquet garni 2 gousses d’ail 1 pointe de safran 1 blanc de poireau 1 petite tige de céleri 1 verre d’huile d’olive 2cuillérées à soupe de concentré de tomate 1 litre d’eau, sel, poivre 1 casserole, 1 cocotte |
La morue ayant été dessalée, faites la pocher,
égouttez la et découpez la en morceaux. A part prenez une cocotte,
versez de l’huile; quand elle est chaude, mettez y à fondre
l’oignon émincé, le blanc de poireau et le céleri
hachés finement.
Quand l’oignon devient transparent, mouillez avecde l’eau, le concentré de tomates, ajoutez le bouquet garni, l’ail écrasé, le safran, salez poivrez.
Laissez cuire 10 minutes. Vous avez épluché des pommes de terre et les avez coupées en grosses rondelles, mettez les à cuire dans le bouillon. Lorsqu’elles sont presque cuites, ajoutez la morue, laissez frémir 10 minutes. Quelques instants avant la fin de la cuisson, ajoutez 2 cuillérées à café de persil haché. |
| Bon appétit
Lou La cantinière |
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